一天我在麦哥家吃饭时，当看到陈姐把从外面卖的卤菜拿上桌时，突然触动了我想发展餐饮的这个想法，便告诉了麦哥和陈姐，没想到他们都说可以考虑一下，陈姐说，这个可以做，我们现在的员工又多，每天订个餐要花不少钱，如果能自己做，这不就是肥水不流外人田了啊，也省得我们总是在外面吃了，麦哥也说可以玩一下，或许真能做起来也说不定，然后我们便讨论了起来，几人讨论了几个小时也没得出结果，麦哥的意思是做广味菜，而我的意思是做川菜，还要做有特色的菜或是火锅也行，因为我发现这边的东北菜和湘菜馆的生意特别好，眼看没讨论出结果，于是我们约了两天后在碰头，我也好抽空到周边餐馆再转转看。
当时我把两个开发区广场街道周边都看了，要么就是单间铺面的，要么就连着一栋好几间的，单间的太小肯定不行，而连着一栋出租的租金又贵，地方又好像过大了有点不太适合做为个行业，还有的不在人流量大的地段，因为做餐饮这块的地理位置是相当重要，隔几间店铺或是前后栋的店铺，从租金到客流可以说差着远远的，有的可以差出两三倍的价格，过于背的地段如果开餐饮注定了只能卖给一些相对较熟的当地人或租户，对于人流量小的地方，一是难得找到，二是本来人流就不多，不可能做到店面爆满的景像，越是店面经过的人少，越是进去的人少，生意自然会差很多，这就像中午有10个人经过，其中有三个要吃饭的，可能最后有一个会进到店里消费，而地段好的，有100个人流动，其中有30个要吃饭的，最少可能也会进去十个来消费一样，所以概率一样的情况下，消费水平和利润完全不一样，不好的地段，虽然店面租金不贵，但其实真正赢利也不多，而好的地段看似租金高了一倍，但总体利润可能高出三倍有余，这也是为什么好的地段越贵越有人租，差的地段越便宜越没人要的道理。
很快就到了我们约定的时间，当我们再次碰头时，麦哥说他和陈姐都没去看，没抽出时间，这两天给小孩开了一次家长会，亲戚家长辈过生日，所以担隔了两天，问我，我说看到是看了，但总感觉不对，要么铺面小了，要么就是过大，而铺面合适的，却又不当道，餐饮这块选址非常重要，有的隔两三个铺位，生意是一个天下一个地下，所以租金相差得也很远。本来我是计划着做火锅和特色菜，可聊着聊着却又聊到了大排档上，做火锅得回四川请厨子，而大排档可以在当地找，这个问题相信麦哥他们有办法可以解决，在多方对比后，最后还是选择先做广味大排档，一是如果做火锅，炒料师傅和原材料的问题我们一时半会儿解决不了，二是店里员工吃火锅师傅炒的菜，那味道肯定不会好到那里去，况且店里的员工还有其他省和广东本省的，不是都喜欢川菜，一切商量结束后，我们便决定租了一个靠交易所那边的铺面，虽然档口只有一个，但往里走还是较深，隔壁是一个卖水果和彩票店，感觉他们租一个铺来做比较亏，但如果自己要了前半段卖水果和彩票，肯定没人要后半段做生意，所以当时我也在盘算着如果生意做得起来，就和水果店老板商量一下，我租他的那后半段，这样即能达到双方都省房租，又可以变宽营业面积，增加台位，虽然有这种想法，可我没告诉任何人，一是怕到时侯租金加价谈不下来，二是万一生意做不起来不砸自己脚吗，所以我想还是先稳住现在的经营再说，因为之前整条街有好几家不当道的各类中餐馆，但规模和口味上都没有明显的竟争优势，最大的竟争反而是离这条街更远的员工集中宿舍的普辉村边上，那里我也经常去，只是老觉得远，东北特色菜系川菜系列和湖南特色还是比较好吃，客流量也不错，特别是那时湘菜新推出的剁椒鱼头，基本成了招牌菜，每桌必点菜系之一，其他的也就一般般了，为了能省钱，大部份设备用品全是二手市场陶回来的，除了装修花了几万块，基本10来万就全部搞定了，这里面还有半年的房租，因为麦哥的原因，本来老板是一年年的出租，麦哥去谈的所以可以半年一次支付，我们当时也怕做砸了，在大家的共同努力下近一个月左右饭店算是正式营业了，除了卤菜系，还推出海鲜，地段也还不错，但生意总是好不起来，用麦哥的话说，总是差点味道，前两个月我们是亏了钱的，好在盒饭较多，自从有了这个店后，除了我们自己店的员工餐外，附近较近的店铺员工餐就都来这订了，我们也不再外购，这个还是不错，因为都知道是自己人或邻居，所以份量菜品质量上比以往在外买的要好得多，本来也没打算要赚员工餐的这个钱，后来我们也分析过生意不好的原因，有可能是特色菜不够出众，也有可能是师傅在忙的时候做不过来，所有部份人是出于不想等太久的原因，部份人是没看到或吃到有特色的菜，也或许是本来我们就没有找到能让客人一直停留消费的核心竟争优势，所以不管是因为什么原因，但总得想办法去解决，否则最后也只能继续亏着或是关门大吉。
不久后有一次因为顾客点餐后厨师漏掉做了，还因为这个问题搞得麦哥当场骂了人，厨师一听好像是骂自己，当场就不乐意了，两个人便吵了起来，最后厨师不干了，还马上要走，搞得我们店好几天都没有生意，这时我才知道备份的重要性，所以后面来的厨师我们都会说好，我们会压着20天工资推后发，如果提出离职20天我们还找不到人员顶替时，厨师可以离开，但如果提出离职不做满20天就要走的，这个钱不好拿，会扣出部份当作赔偿，当然说是这样说也不可能真的这么干，该给的还是会一分不少的给别人的，如果口卑坏了，到时还真可能请不到人，当然后面也没再发生过这样的事，一是我们同时请了三个师傅，而且给出的价格比之前更高，还推出比赛，如果一位厨师一个月都没有创新菜品出来，会被扣掉奖金，两个月还没有的话便会降一级等级，而降一级意味着工资直接少了200块每月，炒菜也和海鲜分开做的，炒菜师傅只做炒菜，面点师只做糕点，海鲜师傅只做海鲜，切墩必须在配菜的同时学炒菜，当能达到现在师傅的水平时，即便是做切配菜的工资也会加到厨师和徒弟差价的一半上去，所以只要钱到位了，就都不是问题，后来基本来说也算慢慢的稳定了，生意也在一系列的改革后逐渐有了起色。
又过了个把月，我看中午和晚上高峰时有人等不了，来不及翻台而走掉好些客人，我知道，是时侯找水果店李老板了，这老板也痛快，我用了他原先店铺3分之2的地方，因为我可以不用他铺面最前面，他依然可以用那3分之1的店面做着他的水果生意和彩票经营，所以我们两家房租各占一半，这对于我来说还是比较划算的，里面虽然没有前半部份，但里面相对要清静雅致很多，所以直接改成了四个包间，这样也方便客人的聚餐要求，像过个生日什么的都喜欢不被打绕到，更愿意去有包间的餐馆，这样一番操作后也算是提升了一点点竞争力度。
因为之前没做过餐饮不懂行，当自己做时才知道这也是个暴利行业，只要口味对了，价格对了，生意都是不错的，当然也不能特别贵，所以在分析客流上我还是觉得有自己的一点点长处，显然这次的生意是先失败再成功，因为一个厨师还差点关了门，所以有了经验以后，我更加的想回四川寻找火锅师傅。总感觉一个四川人长期不吃正宗火锅是不行的，时间越长越想吃一次，也许是无聊，我便发消息给了熙言，问她知道这边那里有没有稍正宗一点的川味火锅给介绍一下。
虽然这么久熙言也没来找过我，同样我也没去找过她，但我们还是时不时的隔三差五的相互问候着，有时发几条短信，有时打个电话，因为同在一坐城，也没有必要总是写信了，当然我还是愿意写信给她，但她都这样说了，我总不能强写吧，我猜想应该是怕她父母发现，所以才叫我不要写信的，这点也足以说明，她家很严，等了很久，直到晚上很晚才收到她的回信，她说她们那边没有，并问我是不是要请她，上次还欠她顿饭，我在心中算了算她来这边也差不多快三个月了，也该请一次了，为了避免不让上次找不到我的事发生，所以我建议去接她过来，但她死活不干，非要自己坐车过来，可能是不想让我知道她住那里吧，但我觉得更多的是她怕父母知道，虽然我们都是成年人了，但那时侯的思想还是要单纯得多，也特别不好意思，尤其是在父母身边的女孩都被管得特别严，本来说好的是中午之前到的，我在车站旁边看着一辆辆的210公车从身边经过，注意看着每一个从车上下来的人，可一直没等到，下午差不多快13点半左右才看到熙言嘟着嘴的走了下来，一脸的不高兴，当我走近她时她才发现是我，一下子又开心了起开，我呵呵的笑着说，这又是谁若我姐姐生气了，给我站出来，看我不修理他，哎她长叹了一口气说到，公车在路上坏了，担隔了快半小时，我们被转到了另外一辆车上，转的车上因为是临时车，又没写车站，还以为很远，谁知坐着坐着就睡着了，我就坐多了几站，我们转的那辆车是去东莞的，我都不知道到了那里，只是感觉好像越来越不对，所以问了一下师傅，师傅说您要去的地方离这里就远了，要在生活区那边下来在转车才能去到青年路的哇，然后才重新返回来的。我笑了笑，嗯，理解，生肖属猪的嘛，熙言听出了我是在嘲笑她笨。说完我便哈哈的笑了起来，笑着笑着就笑不出来了，因为感觉她的杀气已经迎面上来了，这时她大声的吼着，“你才属猪，您全家都属猪”。这时为了不让她心情进一步恶化，我急忙安慰着她说，“好了，漂亮的言姐姐不能生气哦，都说女人只有笑起来才最美，来让弟弟看看最美的姐姐长什么样”。“看吧看吧，就知道看，我很丑，您个小色鬼，当她说完这句时”。我还好，可她却忍不住笑了起来。
好啦，您难道还不饿吗，快两点了，我可是为了早点接您，连早饭都没吃的啊，我可怜兮兮的说着，谁知她冷不丁的回了一句，您猪啊，不是告诉您中午才到吗，饿死您活该，一把甩给我一个纸盒，正当我要拆时，却被她拦住了不许我拆，让等回去以后在拆，这是什么这么神密。是，是，是，您说得都对，我一边扮着鬼脸一边回着她，她笑了，我也笑了，当我们去到我和麦哥开的那家大排档时，除了零星的有几桌客人外，空荡荡的，过了饭点就是这样，店员们也都正准备吃午饭，只是还没开吃，听到内堂有收碗的声音，猜想应该是人还没到齐吧，看到我身边还带着一位大家从来都没见过的漂亮女生时，大家一时也都懵住了，因为我不喜欢大家叫我老板，所以平时大家见面都叫我辰哥，我觉得这样大家更像一家人，没有距离会更容易沟通，我轻咳了一下，哦，都在吃饭啊，我们也还没吃，点几个菜吧，这时大堂主管拿着菜单跑了过来，还一边笑着，我接着说到大家该干什么继续哈，不要因为我和我姐来吃饭就不知道该干嘛了，当我说出这句话时大家都好像明白了什么一样，笑着走开了，回头发现熙言的脸红得像萍果一样，低声的问我，您经常来这里吃饭吗，我说也不常来吧有时来，次数多了大家就认识了，这里的盒饭可以的，价格不贵，份量还多，熙言哦了一声后就没在说什么了，我看了看菜单，便把菜单推向了熙言，您是客人您点吧，难得有一次敲我的机会，别浪废了哦，平时总说要敲我，结果真有机会了却不说话了，这时她才轻声的说了句，“您熟您点”，行吧，我回答着她的同时合上了菜单，自己家有什么菜还是大体的知道，于是点了份烤乳猪，这个是我来这边吃过比较好吃的广东特色菜，感觉很有特色，又点了两份海鲜，和白切鸡，正当我还要点时熙言轻声的说到，“够了，两个人吃不了这么多”，那随便在加个青菜或汤吧。没过一会儿厨师亲自端着菜走了过来，还问我来一瓶不，我顺口说道，对....来两瓶饮料，我差点忘了。
这时厨师睁大眼睛笑呵呵的说，辰哥“我问的是酒，酒要不要来一瓶，”我赶忙说到“您小子什么时侯看我喝酒了，再说推销酒水这活不应该是姑娘干的活吗，您一大老爷们儿的，别什么活都拦在自己身上，等您辰哥学会喝酒时再找您切搓哈”。我这么一说把店员逗得一个个呵呵的笑了起来，边上几个顾客也不明所以的笑了笑，其实话都说这样了，店员们应该知道我在装，因为平时和麦哥在时我们没少喝酒，之前生意不好时，为了添加人气，基本每天都会挑一桌最打眼的坐着喝，有时麦哥也会叫上他的一些朋友什么的过来，所以大家是知道我是装的，当然也不能点破。或许是为了不要破坏掉之前的好印象，所以烟我也没好意思抽，说实话，几个小时这么长时间还真有点憋不住的感觉，抽烟也是和麦哥合伙做生意时学的，渐渐的好像就会了，刚开始还行一包可以抽好几天，后来基本一天一包，当然大多数是散给客户朋友和店员，吃完饭后，我便和熙言到处转街去了。此时我心里想着，这算是和一次约吗？